07 juin 2007
Tartines à la bruxelloise - 3pts/pers
Après mes fameux boddings et mon petit jeu sur les belgicismes, plus question de nier que je suis bien belge et bien bruxelloise...
Comme Mitsu du blog Tours et tartines qui vous présentait récemment le stoemp, à mon tour de vous prouver que nous ne mangeons pas que des moules et des frites!
Aujourd'hui: tartines à la bruxelloise.
Il s'agit de tartines garnies de fromage blanc, de radis et d'oignons de printemps, le tout délicatement poivré.
Traditionnellement, ces tartines sont faites à base de "pottekeis", un mélange composé de moitié de fromage de Bruxelles (ettekeis) et moitié de fromage blanc (platte keis).
Le fromage de Bruxelles (eittekeis) est un fromage maigre (0% de matière grasse), tartinable et très fort en goût. Tellement fort d'ailleurs que je suis incapable de manger de "vraies" tartines à la bruxelloise.
Une autre version des tartines à la bruxelloise est constituée de Maquée de Brabant, un fromage blanc maigre et frais dont le caillé est égoutté dans des paniers. Une sorte de faisselle en fait.
Pour être honnête, je dois vous confesser que je suis une mauvaise bruxelloise car mes tartines se composent de fromage blanc 0% exclusivement et de ciboulette quand je suis à cours d'oignons nouveaux...
Milles excuses à tous les "vrais" qui savent bien babeller...
TARTINES A LA BRUXELLOISE - 3PTS/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min
3pts/pers
Ingrédients:
-8 tranches de pain complet
-400g de fromage blanc 0%
-1 botte de radis
-jeunes oignons
-ciboulette
-sel, poivre
Préparation:
-Mélanger le fromage blanc avec le sel.
-Nettoyer et couper les radis en rondelle.
-Émincer l'oignon et la ciboulette.
-Garnir les tranches de pain de fromage blanc et de radis, parsemer de ciboulette et d'oignon et poivrer.
PS: Si vous ne savez pas quoi faire des fanes, jetez donc un oeil à ma recette de soupe aux fanes de radis.
10 mars 2007
Wrap poulet-crudité - 5pts/pers
Mon chouchou est assez fan des "durums" et autres "kebab", vous savez cette nouvelle version plus "in" que la bonne vieille pita.
En soi, c'est plutôt un plat assez sain et équilibré sauf que mon chouchou n'est pas du genre à fréquenter ces snacks sains nouvelle tendance du genre Exki etc... mais plutôt notre bonne vieille baraque à frite bien belge et tout de suite ce snack pas trop mauvais devient une bombe calorique pleine de mauvaises graisses et compagnie...
Mais pourquoi est-ce qu'ils ont besoin d'y mettre de la viande hyper grasse, des frites, une tonne de mayo et une demi feuille de salade histoire de se donner bonne conscience? !!!
Et pourtant, c'est si simple à faire soi-même et tellement meilleur...
Petite démonstration avec un wrap poulet-crudité.
WRAP POULET-CRUDITE 5PTS/PERS VERSUS "DURUM DE LA FRITERIE D"EN FACE" - 13PTS/PERS (d'après le cd-rom WW)
Pour 2 personnes
Préparation: 15min
5pts/pers
Ingrédients:
-120g de blancs de poulet ou de dinde
-épices pour poulet (paprika, curcuma, sel, poivre, oignon déshydraté)
-3 pschitt d'huile
-2 tortillas (crêpe de maïs) ou 2 pains plats suédois (merci Ikea) (2x50g environ)
-2 CS de bruschetta tomate poivron (chez Delhaize pour les Belges)
-de la salade
-1 carotte
-1 tomate
-2 CS de maïs
-20g de mimolette râpé (qui restait du crumble de poulet, vous pouvez choisir un autre fromage, si vous choissisez du fromage à 15%, vous diminuez le nombre de points)
Préparation:
-Découper le poulet en dés et le rouler dans le mélange d'épices.
-Faire revenir les dés de poulet à la poêle avec 3 pschitt d'huile.
-Tartiner les pains ou les tortillas de bruschetta pour les "coller". C'est cette couche de sauce qui permet au wrap de tenir roulé.
-Répartir la salade, la carotte râpée, les tranches de tomate et le maïs sur chaque wrap.
-Terminer en disposant les dés de poulet épicés.
-Rouler , "wraper" et maintenir avec un cure-dent si nécessaire.
Verdict: Je crois qu'il n'y a pas photo, la version maison l'emporte largement sur la version friterie d'en face, tant au point de vue nutritionnel que gustatif.
Une seule chose, mon chouchou ne s'y est pas trompé et à commencer son repas en disant "Et les frites, elles sont où?" (Ah, les hommes...).
J'avais prévu le coup et j'avais préparé une portion de frites au four (100g, 1pt) expressément pour lui; au total 7pts le repas, cela reste très raisonnable.
Personnellement, j'ai eu plus qu'assez avec un wrap et puis du pain et des frites, cela fait deux féculents au même repas, question équilibre on a déjà vu mieux.
Remarques:
-Si vous n'avez pas de bruschetta, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce (mayo, ketchup, barbecue) mais aussi du fromage blanc avec des herbes et de la moutarde ou encore une vinaigrette maison un peu épaisse etc...
-Il est possible de réaliser soi-même ses tortillas, vous trouverez quelques recettes chez Saveurs mexicaines, chez Les gourmandises d'Enora (sans matière grasse), sur Marmiton, sur Supertoinette etc...
