06 novembre 2007
Crumble aux pommes et aux épices spéculoos sans matière grasse - 1,5pt/pers
J'adore le crumble. Mais malgré ses airs innocents de dessert aux fruits, le crumble est une bombe calorique et on comprend pourquoi lorsque les recettes traditionnelles recommandent 250g de farine, 125g de sucre et 125g de beurre.
Mais vous commencez à me connaître et vous vous doutez sûrement que ma version suppose quelques modifications...
Après avoir tester le crumble à base de yaourt ou de fromage blanc qui franchement n'était pas top et pas assez "poussiéreux" à mon goût, ou encore le crumble au beurre demi-écrémé de l'année passée (voir mon crousti-crumble aux pommes et aux airelles) voici le crumble 0%.
Honnêtement, je ne sais pas pourquoi je n'y ai pas pensé plutôt car c'est une vraie belle réussite, à décliner à l'infini!
CRUMBLE AUX POMMES ET AUX ÉPICES SPECULOOS – 1,5PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation : 5min – cuisson : 15min
1,5pt/pers
Ingrédients :
-30g de flocons d’avoine
-50g de farine intégrale
-15g de sucre roux
-1 pincée de bicarbonate de soude
-1/2CC d’épices à spéculoos
-40g de compote de pomme tamisée
-vanille
-3 pommes
Préparation :
-A l’aide d’un hachoir, mixer finement les flocons, la
farine, le sucre, les épices et le Bicar.
-Ajouter la vanille et la compote et mélanger à la
fourchette jusqu’à obtenir les miettes du crumble.
-Peler et couper les pommes en dés et les disposer dans un
plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
-Parsemer de crumble et enfourner à 150° pendant 15min.
Retrouvez cette recette dans les archives du magazine Save My Brain, ainsi que mes nouvelles recettes dans la rubrique Cuisine Téméraire.
02 novembre 2007
Onctueux petits gratins de semoule aux fruits d'automne - 1pt/pers
Toujours dans le but de profiter des fruits d'automne et d'utiliser ces fameux 6kg de courge afin qu'ils ne moisissent voici un onctueux petit gratin de semoule bien réconfortant et régressif à souhait...
ONCTUEUX PETITS GRATINS DE SEMOULE AUX FRUITS D'AUTOMNE - 1PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - cuisson: 40min
1pt/pers
Ingrédients :
- 1 grosse pomme
- 2 petites poires
- 100g de chair de potiron
- 40g de semoule de blé
- 250ml de lait écrémé
- 2CS d'édulcorant de cuisson en poudre (soit l'équivalent de 30g de sucre)
- cannelle
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°.
- Peler et couper les fruits (pour le potiron, utiliser un bon économe ou la technique du pot de bonbon) en petits dés et les disposer dans 4 ramequins.
- Saupoudrer chaque ramequin de cannelle et de 10g de semoule.
- Mélanger le lait et l'édulcorant (ou le sucre) et le répartir dans les ramequins.
- Enfourner pour 40min.
- Déguster tiède ou froid.
Ce petit gratin peut se décliner à l'infini. Pourquoi ne pas ajouter des raisins secs ou tester poire-chocolat, pomme-amande ou même une version salée!
31 octobre 2007
Compote d'automne pomme-poire-potiron-cannelle - 0pt
Aujourd'hui, pas de bla bla. Pas envie, pas le courage et puis surtout pas besoin lorsque la recette (et les images) parle(nt) d'elle(s)-même(s).
COMPOTE D'AUTOMNE POMME-POIRE-POTIRON-CANNELLE - 0PT
Pour 4 personnes
Préparation: 15min - cuisson: 10min
0pt/pers
Ingrédients:
-1 belle pomme
-2 poires
-1 tranche de potiron de 200g environ
-cannelle (en bâton ou en poudre)
-édulcorant au goût si nécessaire
Préparation:
-Peler et couper les fruits. C'est la partie la plus fastidieuse de la recette, surtout pour ce qui est du potiron. Utiliser un bon économe ou ma technique du pot de bonbon.
-Placer les fruits dans un plat avec couvercle allant au micro-onde avec la cannelle si elle est en bâton et un fond d'eau.
-Cuire 10min.
-Récupérer le bâton de cannelle et écraser/mixer la compote selon la texture souhaitée.
-Sucrer à l'édulcorant si nécessaire. Ajouter la cannelle si elle est moulue.
Voilà de quoi profiter de l'automne sans complexe, tout en écoulant les 6kg de courges offert par Jolie-Maman.
Une autre compote à base de courge? Jetez un oeil à ma compote de pommes et potimarron à la vanille et à la cannelle de l'année dernière.
09 septembre 2007
Salade de nectarines aux groseilles - 0pt
Vous hésitez entre un bon plat d'hiver bien nourrissant ou un dernier petit goût d'été...
Moi aussi.
A force de jouer à cache-cache avec le soleil, on ne sait plus si le temps est à la fondue au fromage ou aux salades de fruit.
Personnellement, je préfère croire qu'il est encore temps de profiter des nectarines en super promo et faire le plein de vitamines plutôt que de stocker dans nos cuisses (pas assez) bronzées les 45% de lipides du comté, de l'emmenthal et de beaufort...
Avec les fruits frais, j'aime les recettes simples pour ne pas dénaturer les saveurs.
Ici, une modeste salade de fruit qui marie nectarines et groseilles.
Un délice pour les yeux et les papilles...
SALADE DE NECTARINES AUX GROSEILLES - 0PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 5min
0pt/pers
Ingrédients:
-3 nectarines
-8 grappes de groseilles
Préparation:
-Laver et couper les nectarines en cubes.
-Égrapper la moitié des groseilles et les mélanger.
-Dresser dans 4 coupes et décorer des grappes de groseilles restantes.
C'est beau, c'est bon, c'est sain...
Que demander de plus?
Un VRAI été pour 2008 pardi!
27 août 2007
Compote d'abricots aux épices - 0pt/pers
Comme moi vous avez acheter trop d'abricots d'un coup en voulant profiter le plus possible des fruits de l'été.
Comme moi, vous ne savez plus quoi en faire.
Transformez les en compote relevée de quelques épices douces, j'ai nommé la cardamome, la cannelle et le gingembre...
COMPOTE D'ABRICOTS AUX ÉPICES - 0PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - cuisson 10min
0pt/pers
Ingrédients:
-10 abricots
-4 gousses de cardamome
-1 bâton de cannelle
-1CC de gingembre en poudre
-de l'édulcorant au goût (ou du sucre)
Préparation:
-Peler et couper les abricots. Sortir les graines de cardamome de leur gousse et les écraser au mortier.
-Placer les fruits dans un plat avec couvercle allant au micro-onde avec le gingembre, la cardamome et le bâton de cannelle, cuire 10min.
-Récuperer le bâton de cannelle. Écraser les fruits chauds à la fourchette pour obtenir de la compote.
-Ajouter de l'édulcorant au goût.
-Servir dans des coupes.
25 août 2007
Compote de rhubarbe - 0pt/pers
J'ai eu la chance de recevoir mon filleul il y a quelque temps et il a eu la bonne idée de venir les bras chargés d'un magnifique bouquet de rhubarbe.
J'aime cette idée d'offrir des plantes aromatiques ou des légumes en guise de fleur.
Eh, oui, pour ceux qui ne le saurait pas, la rhubarbe est un légume et celle qui m'a été offerte provient "du-champs-des-moutons-du-voisin-d'à-côté".
Pour la cuisiner, une simple compote.
COMPOTE DE RHUBARBE - 0PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - cuisson 10min
0pt/pers
Ingrédients:
-6 grosses tiges de rhubarbe
-de l'édulcorant au goût (ou du sucre)
Préparation:
-Peler et couper la rhubarbe en tronçons.
-Placer la rhubarbe dans un plat avec couvercle allant au micro-onde. Cuire 10min.
-Écraser les morceaux encore chauds à la fourchette pour obtenir de la compote ou les mixer selon la texture désirée.
-Ajouter de l'édulcorant au goût.
-Déguster avec des boudoirs par exemple (0,5pt/pièce)
30 juin 2007
Retour en enfance: Panade de fruit comme confort food - 1,25pts/pers
Il y a quelques jours je vous révélais à la demande de Camille du blog Bistouri ou tzatziki 7 choses à mon sujet. Je vous parlais entre autres de comfort food en évoquant la panade de fruit qui me rassure les jours ou j'ai envie de compenser en mangeant (pas bien, je sais mais bon, personne n'est parfait...)
Je ne sais pas si le terme est le même dans toutes les régions ou même dans toutes les familles mais chez moi, la panade pour bébé c'est banane, pomme, jus d'orange et biscuits.
Plutôt sain donc comme nourriture réconfortante, autrement moins gras que le Nutella à la petite cuillère (oui, oui, ça m'arrive aussi...). 
J'ai tout de même choisi des biscuits peu gras et pas trop sucrés pour éviter de transformer ma panade en bombe calorique. Mon choix s'est porté sur les Biscuits Légers de Vitalinea/Taillefine ou sur les boudoirs/biscuits à la cuillère qui ne comportent que 4g de lipides.
PANADE DE FRUIT - 1,25PTS/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - cuisson: 5min
1,25 pts/pers
Ingrédients:
-3 pommes
-2 petites bananes (180g)
-le jus de 4 petites oranges
-40g de biscuits
Préparation:
-Peler et couper les pommes en dés. Les réduire en compote 5min au micro-onde à couvert avec un fond d'eau.
-Mixer ensemble la compote de pomme, le jus d'orange et les biscuits.
-C'est tout.
Retour en enfance immédiat garanti...
28 mai 2007
Fraises, caramel et riz croustillant - 0,75pt/pers
J'ai un aveu à vous faire: je suis une copieuse!
Lorsque j'ai vu les fraises à la bretonne chez Ester, j'ai craqué: Moi aussi, j'en veux!
Quelques semaines plus tard c'est donc à mon tour de vous présenter cette histoire en 3 actes et presque sans parole...
FRAISES, CARAMEL ET RIZ CROUSTILLANT - 0,75PT/PERS
Pour 2 personnes
1) Laver les fraises. Garder les queues pour une meilleure prise en main.
2) Tremper une fraise dans la sauce à la confiture de lait (1CS de confiture de lait + 1CC d'eau chaude).
3) Rouler dans les miettes de Rice Krispies (2CS - 10g).
15 avril 2007
Soupe d'ananas à l'orange et au lait de coco - 1pt/pers
Les beaux jours sont là et avec eux une irrésistible envie de fruits frais...
Pour changer de la salade de fruit pourquoi ne pas essayer la soupe comme le suggère le magasine "Délices" de "Femmes d'aujourd'hui". Celle-ci est délicieuse, fraîche, sucrée, acidulée, colorée, onctueuse et exotique...
Que d'adjectifs pour une recette qui tient en 4 ingrédients et 4 points!
SOUPE D' ANANAS A L'ORANGE ET AU LAIT DE COCO - 1PT/PERS
Pour 4 pers
Préparation: 10min
1pt/pers
Ingrédients:
-1/2 ananas
-2 oranges
-2 glaçons
-4CS de lait de coco
Préparation:
-Éplucher l'ananas et couper la chaire en dés en récupérant le jus.
-Presser les oranges et mixer leur jus avec l'ananas ainsi que 2 glaçons.
-Répartir dans des coupes.
-Fouettez le lait de coco en mousse légère à l'aide un mixer ou d'un mousseur à lait et napper les coupes. Servir aussitôt.
08 mars 2007
Flûte de compote de pomme au thym citron et citron vert - 0pt
Comment rendre élégante une simple compote de pomme?
Quelques herbes et un écrin de luxe et le tour est joué...
Ici, la pomme se marie avec le citron vert et le thym citron pour une pointe acidulée avant de rejoindre sa flûte à champagne.
COMPOTE DE POMME AU THYM CITRON ET CITRON VERT - 0PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - cuisson 10min
0pt/pers
Ingrédients:
-6 pommes
-1 citron vert
-quelques branches de thym citron
-de l'édulcorant au goût (ou du sucre)
Préparation:
-Peler et couper les pommes en dés.
-Placer les dés de pommes dans un plat avec couvercle allant au micro-onde avec un le jus de citron et feuilles thym, cuire 10min.
-Écraser les fruits chauds à la fourchette pour obtenir de la compote.
-Ajouter de l'édulcorant au goût.
-Servir dans des coupes à champagne.
