31 janvier 2007
Pain blanc - 3,5pts/100g
Toujours dans ma série "j'ai-une-machine-à-pain-mais-je-préfère-pétrir-mon-pain-à-la-main", après le pain intégral, le pain blanc tout simple, un basic...
PAIN BLANC - 3,5PTS/100g
Pour 1 pain de 800g
Préparation: 15min - cuisson: 30min - repos (fermentation): 1h30
3,5pts/100g
Ingrédients:
-500g de farine pour pain blanc (de la Soubry pour moi)
-300ml d'eau
-1CS d'édulcorant en poudre (ou de sucre)
-1CC de sel
-7g de levure de boulanger instantanée
Préparation:
-Verser la farine dans un grand saladier et creuser une fontaine.
-Verser la moitié de l'eau et ajouter la levure, l'édulcorant et le sel et mélanger à la fourchette.
-Ramener doucement la farine vers le centre de la fontaine et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez solide et grumeleuse.
-Ajouter le reste de l'eau et pétrir avec les mains jusqu'à incorporer toute la farine dans le pâton.
-Sortir la pâte à pain du saladier et la pétrir pendant environ 5min jusqu'à obtenir une pâte soyeuse et élastique.
-Replacer le pâton dans le saladier, couvrir avec un essuie (torchon) humide et laisser fermenter et gonfler 35 à 40min dans un endroit chaud et humide (sur un radiateur par exemple).
-Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et la pétrir pendant 30 secondes environ.
-Mettre la pâte dans un moule rectangulaire ou en boule sur une feuille de cuisson selon la forme désirée.
-Placer le pain au four à 50° avec une coupelle d'eau et laisser lever une seconde fois pendant 45min.
-Une fois que le pain a gonflé, le cuire à 180° pendant 30min.
-Vérifier la cuisson, la croûte doit être dorée et le pain doit sonner creux.
Pour ceux ou celles qui font attention à leur ligne ou qui suivent WW, vous remarquerez que faire son pain soi-même a des avantages:
-vous savez ce que vous mettez dedans, pas d'huile ou de beurre superflu
-le pain ne fait que 3,5pts/100g au lieu de 5pts/100g pour un pain du commerce
Commentaires
Il est très beau!! Moi aussi je préfère faire mon pain moi même, au moins je sais ce qu'il y a dedans!
Tiens moi je fais le pain moi-même (à la map ;-) et je lui compte 4 pts les 100g, j'avais lu ça dans un guide WW, mais c'est vrai que je ne mets aucune huile ni sucre, juste farine eau levure sel. T'es sûre de ton coup sur les 3.5 pts? Si oui je vais pouvoir en manger un peu plus... pour quelques grammes de plus..
pour ma part, mon cd-rom m'a dit 3,5pts
parfait pour 3.5 pt, mais bon finalement en général je rajoute des petites graines ou autres petites choses qui vont finalement m'amener à 4 pts les 100g je pense. Je retiens 3.5 pour le pain nature fait maison sans ajout d'huile ou sucre, merci!
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