22 avril 2008

Crème anglaise amincie - 1,5pts/part

La crème anglaise fait partie des grands classiques qui donne des airs de fête à un simple gâteau au chocolat.
Elle est également la meilleure amie des fans de vanille; pour moi, il n'y a pas meilleure recette pour profiter pleinement des tous ses arômes.

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Malheureusement, 8 à 10 jaunes d'oeufs minimum par litre de lait, c'est trop pour moi alors j'ai quelque peu modifier la recette pour obtenir quelque chose de nutritionnellement correct.

CRÈME ANGLAISE AMINCIE - 1,5PTS/PART
Pour 500ml de crème environ, soit 5 portions
Préparation: 5min - cuisson: 10min
1,5pts/part

Ingrédients :
- 3 jaunes d'œufs
- 10g de fécule de maïs
- 450ml de lait écrémé
- 5gr d'édulcorant en poudre (soit l'équivalent de 50g de sucre)
- 1 gousse de vanille (ou comme moi de la vanille givrée moulue du "Comptoir aux épices", voir mes bonnes adresses (ROB) et www.comptoir-des-epices.be)
- quelques gouttes de colorant jaune

Préparation :
- Dans un saladier, fouetter les jaunes, la fécule et 150ml de lait.
- Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille pour parfumer.
- Retirer la gousse et gratter les graines. Les ajouter au lait chaud.
- Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs et fouetter vivement pour éviter la coagulation.
- Remettre le tout sur le feu et chauffer doucement tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir la consistance désirée. La crème doit napper le dos de la cuillère en bois et lorsque l'on y passe le doigt, la trace doit rester marquée.
- Sortir du feu, sucrer et ajouter quelques gouttes de colorant car la crème est moins jaune qu'une crème traditionnelle.
- Laisser refroidir et déguster.

creme_anglaise_3

Remarque 1: Au cas où la crème formerait des grumeaux, ne pas hésiter à donner un coup de mixer plongeur pour corriger le tir, pas très orthodoxe, mais très efficace.

Remarque 2: J'utilise du colorant car comme ma recette contient moins de jaunes que le veut la tradition, elle semble un peu pâlotte et puisque l'on mange autant avec les yeux qu'avec  la langue...

Vous manquez d'inspiration pour accompagner cette crème anglaise, jetez un oeil à ce fondant au chocolat très allégé et délicieux.

creme_anglaise_1

Posté par celilune à 19:16 - Commentaires [37] - Permalien [#]


Commentaires sur Crème anglaise amincie - 1,5pts/part

    J'aime la crème anglaise, j'adore la crème patissière, mais c'est sur que le nombre de jaunes d'oeufs requis me freine un petit peu, donc nous n'en cuisinons qu'à Noel finallement... Je pense que j'essayerais ta version, ce week end pourquoi pas ? en tout cas je te dirais ce que j'en aurais pensé

    Posté par clairel, 22 avril 2008 à 20:16 | | Répondre
  • A voir cette crème, je fonce jeter un coup d'oeil à ton fondant... Merci pour ces recettes!!!

    Posté par Vicoquette, 22 avril 2008 à 20:29 | | Répondre
  • Une petite crème bien tentante! A la vanille en plus, j'adopte, c'est normal, sachant que je viens de l'Île Bourbon

    Posté par plume_d_argent, 22 avril 2008 à 22:31 | | Répondre
  • Une belle façon de se faire plaisir quand même

    Posté par Flo, 23 avril 2008 à 08:37 | | Répondre
  • Génial, je cherchais justement une recette de crème pâtissière "light" pour faire une tartelette aux framboises légère... On peut dire que tu tombes à pic, merci bcp !

    Posté par coraaline, 23 avril 2008 à 10:24 | | Répondre
  • Quelle belle crème anglaise, ça me donne envie d'un brownie pour aller avec
    J'en profite également pour te dire que ton blog est super et que je le consulte très très fréquemment!

    Posté par Ana, 23 avril 2008 à 15:49 | | Répondre
  • j'ai découvert votre blog depuis quelques jours, et je l'affirme, je ne suis pas déçue, au contraire!! c'est tout simplement super, merci de toutes ces recettes!!!
    Je viens d'attaquer un régime post-bb et ça va beaucoup m'aider, par exemple losqu'on reçoit des amis, que je veux leur faire plaisir et pouvoir me faire plaisir en même temps.
    Je vous rajoute donc dans mes blogs favoris!! merci encore!!

    Posté par bbmetisse, 23 avril 2008 à 15:50 | | Répondre
  • Coucou et merci de ton retour sur la tarte façon sflogliatelle

    Je suis contente si elle vous a plu, c'est vrai que c'est un dessert qui cale ( pourtant, il n'y a que peu de semoule finalement ) et qui n'est pas trop gras. J'en aime beaucoup les parfums, j'avais bidouillé ça pour essayer de me rapprocher des sfogliatelle italiennes ( qui ne sont pas du tout des tartes en fait lol ).

    Bon après-midi

    Posté par Eryn, 27 avril 2008 à 15:44 | | Répondre
  • Une bien jolie amincie dis donc...!!

    Posté par Ln & Gabin, 28 avril 2008 à 17:34 | | Répondre
  • Zut j'ai fait le gâteau au chocolat 0% complexe j'aurais bien aimé l'accompagner de cette crème anglaise ! ce sera pour une prochaine ! bises

    Posté par Marie-Thé, 01 mai 2008 à 19:26 | | Répondre
  • Bonne idée cette crème anglaise amincie, elle viens de trouver sa place dans mes favories
    bonne fin de dimanche
    jojo

    Posté par Nuage de lait, 04 mai 2008 à 20:09 | | Répondre
  • Il y a des classiques, comme cela...
    Je découvre avec plaisir ton blog. Je suis très gourmande et ai quelques kilos à perdre. Je tente donc WW pour allier mon régime à un peu de gourmandise!

    Posté par Natacha, 12 mai 2008 à 22:43 | | Répondre
  • je viens de faire la crème anglaise accompagnée du fondant au chocolat ... verdict dans 1/4 h avec ma copine !

    Posté par céline, 13 mai 2008 à 16:55 | | Répondre
  • je confirme, c'était extra bon !! recette à refaire sans plus attendre ! miam !

    Posté par céline, 13 mai 2008 à 18:07 | | Répondre
  • Je prends note, un peu de légéreté dans une crème anglaise !

    Posté par Misscoralie, 14 mai 2008 à 14:38 | | Répondre
  • Je découvre votre blog aujourd'hui et je ne peux que vous remercier pour ces recettes légères et appétissantes. Je sens que je vais en tester plusieurs !

    Posté par Aelys, 21 mai 2008 à 11:30 | | Répondre
  • La crème anglaise : un vrai délice pour moi aussi. Jolie présentation .

    Posté par Gourmandises&gf, 01 juin 2008 à 13:06 | | Répondre
  • Coucou, j'espère que tout va bien ! Bises Flo

    Posté par Flo, 03 septembre 2008 à 09:14 | | Répondre
  • Moi aussi je fais WW, tes recettes donnent des idées, félicitations pour ton blog

    Posté par Elodie, 13 septembre 2008 à 18:45 | | Répondre
  • Bonne année Celilune !! Quand nous reviens-tu avec tes recettes alléchantes et tes photos magnifiques ?

    Posté par Elo, 05 janvier 2009 à 16:01 | | Répondre
  • merci

    J'ai croisé l'adresse de ton blog sur un forum ww.
    depuis ma première visite, je salive sur le poulet aux cacahietes en attendant de me procurer du beurre de cacahuetes.
    Pour me faire plaisir, j'ai testé cet après-midi ta recette de crème anglaise : super, facile à réaliser...et délicieuse, à tel point que je m'en reviens farfouiller pr tester un gateau chocolat light pr accompagner tout ça !!!!
    non seulement ton blog fourmille de belles recettes pr aider ds le cadre du plan WW mais en plus, il est attractif..
    a bientôt
    Mary

    Posté par mary, 02 mai 2009 à 17:28 | | Répondre
  • Elle est bien tentante cette creme !

    Posté par sophie, 08 mai 2009 à 19:44 | | Répondre
  • Humm sur un bon gateaux aux chocolat !! miam miam en tout cas j'aime beaucoup la petite bouteille ou se trouve ta creme !!!

    Posté par coach vocal, 16 juin 2009 à 12:22 | | Répondre
  • Je viens à l'instant d'essayer ta recette.... hummmm, un délice !!!

    Posté par tikwette, 14 novembre 2009 à 15:22 | | Répondre
  • Jolie recette ! J'aime beaucoup ça !

    Bisous

    Posté par Eva, 04 mars 2010 à 17:22 | | Répondre
  • Bonjour,
    Je suis une jeune ado et je possède un blog de cuisine (www.uneadoauxfourneaux.over-blog.com ) et j'aimerais, si vous avez le temps, que vous passiez vois mon blog pour me dire se que vous en pensez
    Merci, Biz

    Posté par Salomé, 09 mars 2010 à 09:44 | | Répondre
  • Très bonne idée cette recette, pour profiter de la crème anglaise sans culpabiliser !
    Merci

    Posté par Audalacuisine, 02 mai 2010 à 22:40 | | Répondre
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  • je suis très interessée par le " home made ", mais je m'y met doucement ^^.

    je parle de mes recettes sur mon site, et j'aimerais avoir ton opinion si possible : http://www.wix.com/nikkideelemire/1201

    Pour celles qui sont curieuses du Nikki, venez me voir sous facebook, je me ferais un plaisir de vous renseigner : tapez : nikki de elemire

    bisou a toi ! a bientot

    Posté par Elemire, 22 février 2011 à 10:23 | | Répondre
  • Recettes, épices et terroir

    Bonjour,
    Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
    http://spe.culinaires.free.fr/
    René

    Posté par René, 15 juin 2011 à 14:08 | | Répondre
  • Hum une jolie recette !
    un petit vote pour ma table stp, voici le lien, ma photo s'appelle Sylvie c'est une décoration de table d'automne.
    Merci par avance !!
    https://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/MaisonOptions?sk=app_238257736263193
    Bonne nuit ! bisoussssssssss

    Posté par choupette88, 13 septembre 2012 à 22:17 | | Répondre
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