22 avril 2008
Crème anglaise amincie - 1,5pts/part
La crème anglaise fait partie des grands classiques qui donne des airs de fête à un simple gâteau au chocolat.
Elle est également la meilleure amie des fans de vanille; pour moi, il n'y a pas meilleure recette pour profiter pleinement des tous ses arômes.
Malheureusement, 8 à 10 jaunes d'oeufs minimum par litre de lait, c'est trop pour moi alors j'ai quelque peu modifier la recette pour obtenir quelque chose de nutritionnellement correct.
CRÈME ANGLAISE AMINCIE - 1,5PTS/PART
Pour 500ml de crème environ, soit 5 portions
Préparation: 5min - cuisson: 10min
1,5pts/part
Ingrédients :
- 3 jaunes d'œufs
- 10g de fécule de maïs
- 450ml de lait écrémé
- 5gr d'édulcorant en poudre (soit l'équivalent de 50g de sucre)
- 1 gousse de vanille (ou comme moi de la vanille givrée moulue du "Comptoir aux épices", voir mes bonnes adresses (ROB) et www.comptoir-des-epices.be)
- quelques gouttes de colorant jaune
Préparation :
- Dans un saladier, fouetter les jaunes, la fécule et 150ml de lait.
- Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille pour parfumer.
- Retirer la gousse et gratter les graines. Les ajouter au lait chaud.
- Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs et fouetter vivement pour éviter la coagulation.
- Remettre le tout sur le feu et chauffer doucement tout en remuant à
l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
La crème doit napper le dos de la cuillère en bois et lorsque l'on y
passe le doigt, la trace doit rester marquée.
- Sortir du feu, sucrer et ajouter quelques gouttes de colorant car la crème est moins jaune qu'une crème traditionnelle.
- Laisser refroidir et déguster.
Remarque 1: Au cas où la crème formerait des grumeaux, ne pas hésiter à donner un coup de mixer plongeur pour corriger le tir, pas très orthodoxe, mais très efficace.
Remarque 2: J'utilise du colorant car comme ma recette contient moins de jaunes que le veut la tradition, elle semble un peu pâlotte et puisque l'on mange autant avec les yeux qu'avec la langue...
Vous manquez d'inspiration pour accompagner cette crème anglaise, jetez un oeil à ce fondant au chocolat très allégé et délicieux.
Commentaires
J'aime la crème anglaise, j'adore la crème patissière, mais c'est sur que le nombre de jaunes d'oeufs requis me freine un petit peu, donc nous n'en cuisinons qu'à Noel finallement... Je pense que j'essayerais ta version, ce week end pourquoi pas ? en tout cas je te dirais ce que j'en aurais pensé :-)
A voir cette crème, je fonce jeter un coup d'oeil à ton fondant... Merci pour ces recettes!!!
Une petite crème bien tentante! A la vanille en plus, j'adopte, c'est normal, sachant que je viens de l'Île Bourbon ;-)
Une belle façon de se faire plaisir quand même :-)
Génial, je cherchais justement une recette de crème pâtissière "light" pour faire une tartelette aux framboises légère... On peut dire que tu tombes à pic, merci bcp !
Quelle belle crème anglaise, ça me donne envie d'un brownie pour aller avec :P
J'en profite également pour te dire que ton blog est super et que je le consulte très très fréquemment!
j'ai découvert votre blog depuis quelques jours, et je l'affirme, je ne suis pas déçue, au contraire!! c'est tout simplement super, merci de toutes ces recettes!!!
Je viens d'attaquer un régime post-bb et ça va beaucoup m'aider, par exemple losqu'on reçoit des amis, que je veux leur faire plaisir et pouvoir me faire plaisir en même temps.
Je vous rajoute donc dans mes blogs favoris!! merci encore!!
Coucou et merci de ton retour sur la tarte façon sflogliatelle :)
Je suis contente si elle vous a plu, c'est vrai que c'est un dessert qui cale ( pourtant, il n'y a que peu de semoule finalement ) et qui n'est pas trop gras. J'en aime beaucoup les parfums, j'avais bidouillé ça pour essayer de me rapprocher des sfogliatelle italiennes ( qui ne sont pas du tout des tartes en fait lol ).
Bon après-midi :)
Une bien jolie amincie dis donc...!!
Zut j'ai fait le gâteau au chocolat 0% complexe j'aurais bien aimé l'accompagner de cette crème anglaise ! ce sera pour une prochaine ! bises
Bonne idée cette crème anglaise amincie, elle viens de trouver sa place dans mes favories
bonne fin de dimanche
jojo
Il y a des classiques, comme cela...
Je découvre avec plaisir ton blog. Je suis très gourmande et ai quelques kilos à perdre. Je tente donc WW pour allier mon régime à un peu de gourmandise!
je viens de faire la crème anglaise accompagnée du fondant au chocolat ... verdict dans 1/4 h avec ma copine !
je confirme, c'était extra bon !! recette à refaire sans plus attendre ! miam !
Je prends note, un peu de légéreté dans une crème anglaise !
Je découvre votre blog aujourd'hui et je ne peux que vous remercier pour ces recettes légères et appétissantes. Je sens que je vais en tester plusieurs !
La crème anglaise : un vrai délice pour moi aussi. Jolie présentation .
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=200789&pid=8916782
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
