09 février 2007
Cheesy bread - 4pts/100g
Que faire avec un reste de fromage à fondue (ou à raclette...)?
Personnellement, j'ai décidé d'en faire un pain fourré au fromage pour accompagner des pizza par-exemple comme le propose une célèbre chaîne de restaurant américano-italien au chapeau rouge...
La recette est celle de mon pain gris de base.
CHEESY BREAD - 4PTS/100g
Pour 1 pain de +/-880g
Préparation: 15min -cuisson: 30min -repos (fermentation): 1h30
4pts/100g
Ingrédients:
-500g de farine intégrale (pleine de petites graines etc... MIAM!)
-300ml d'eau
-80g de fromage (fondue, raclette mais cela serait plus light avec du fromage 15%)
-1CS d'édulcorant en poudre (ou de sucre)
-1CC de sel
-7g de levure de boulanger instantanée
Préparation:
-Verser la farine dans un grand saladier et creuser une fontaine.
-Verser la moitié de l'eau et ajouter la levure, l'édulcorant et le sel et mélanger à la fourchette.
-Ramener doucement la farine vers le centre de la fontaine et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez solide et grumeleuse.
-Ajouter le reste de l'eau et pétrir avec les mains jusqu'à incorporer toute la farine dans le pâton.
-Sortir la pâte à pain du saladier et la pétrir pendant environ 5min jusqu'à obtenir une pâte soyeuse et élastique.
-Replacer le pâton dans le saladier, couvrir avec un essuie (torchon) humide et laisser fermenter et gonfler 35 à 40min dans un endroit chaud et humide (sur un radiateur par exemple).
-Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et la pétrir pendant 30 secondes environ.
-Diviser la pâte en 3 et aplatir chaque pâton en forme de rectangle.
-Disposer le fromage au centre de chaque pâton sur toute la longueur. Refermer le pâton en forme de baguette, avec le fromage à l'intérieur.
-Disposer les 3 baguettes fourrées sur une feuille de cuisson sur une plaque à patisserie.
-Placer les baguettes au four à 50° avec une coupelle d'eau et laisser lever une seconde fois pendant 45min.
-Une fois que le pain a gonflé, le cuire à 180° pendant 30min.
-Vérifier la cuisson, la croûte doit être dorée et le pain doit sonner creux.
-Servir tiède, avec le fromage fondu au centre de chaques tranches... Miam!
Commentaires
Pas trop gras et savoureux.
Je note!
Pierre ;-)
http://Www.a-la-louche.com
Très sympa comme pain ! J'aime beaucoup reconvertir mon fromage à raclette parce qu'il m'en reste souvent quelques tranches ! Je fais beaucoup plus simple parfois en prenant une tranche de pain grillé et en ajoutant par dessus le fromage à raclette fondu (super un soir de flemme mais y'a mieux pour les fesses !), toutefois, ta recette plus complète m'intéresse bien !
Ce pain a l'air divin! Je tiens par ailleurs à te dire que j'ai fait la recette de ton pain blanc hier soir! Je me suis régalée à mon petit déjeuner, merci!
La dernière photo... mmmm
Y'en reste pas un morceau?
que ca semble boooonnnnnnn.............
une idée!
L'idée est joli, mais le fromage fondu et froid dans le pain,n'est peut-être pas très facile a accompagner.
C'est pour ca qu'il faut servir ces tranches de pain tièdes et ne pas hesiter a les passer quelques instants au four si necessaire...
excellente idée !
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