18 mars 2008
Boules coco façon Raphaello - 1,5pt/pièce
Cette recette à déjà fait le tour de quelques blogs et pour cause, elle est d'une simplicité déconcertante pour un résultat qui en jette... Bien qu'elle ne soit pas exactement régime-régime, un petit plaisir sucré ne fait jamais de tort.
La recette est (quasi) intégralement reprise de chez Gloubiblog, ma seule nuance concerne l'enrobage final, auquel j'ai ajouté du sucre glace.
BOULES COCO FAÇON RAPHAELLO - 1,5PT/PIÈCE
Pour une dizaine de pièces
Préparation: 15min - repos: une nuit
1,5pt/pièce
Ingrédients:
-60g de lait concentré sucré
-40g de noix de coco râpée + 5g
-une dizaine de noisette ou d'amande
-5g du sucre glace
Préparation:
-Mélanger le lait concentré sucré avec 40g de noix de coco râpée.
-Laisser reposer une nuit au frigo.
-Former une dizaine de boules de pâte à la noix de coco dans laquelle on insère une noisette ou une amande.
-Rouler chaque boule dans un mélange de 5g de noix de coco et 5g de sucre glace.
-Laisser raffermir au frigo avant de déguster avec modération.
02 février 2008
Carrés marbrés aux deux chocolats et aux arachides - 1,5pts/pièce
Alors que je me livre à l'exercice d'un jeu de piste géant pour retrouver la traces des nombreux colis envoyés et reçus (ou non d'ailleurs) à l'occasion de Déballe mon blog #2, j'en profite pour faire une pause et partager avec vous une des recettes utilisée pour la confection de mon propre colis.
Parmi les douceurs envoyée à Flo du blog Un flo de bonnes choses il y avait des carrés marbrés aux chocolats et aux arachides.
J'ai chipé la recette chez Délices d'Alyss. Ces carrées sont archi-simples à réaliser et rappellent un petit peu les Snickers grâce à l'utilisation du beurre de cacahuète.
CARRES MARBRES AUX 2 CHOCOLATS ET AUX ARACHIDES -1,5PTS/PIECE
Pour une vingtaine de carrés
Préparation: 10min - repos: 3h
1,5pts/pièce
Ingrédients:
-100g de chocolat noir
-90g de chocolat blanc
-35g de beurre de cacahuète
Préparation:
-Faire fondre au bain-marie le chocolat noir d'une part et le chocolat blanc avec le beurre de cachuète d'autre part. Faire attention de ne pas "sur-cuire" le chocolat blanc sous peine d'obtenir une masse épaisse.
-Filmer un plat carré ou rectangulaire afin de faciliter le démoulage futur de la plaque de chocolat.
-Déposer alternatvement une cuillèrée de chocoalt noir et une cuillèrée de chocolat blanc dans le plat filmé afin d'obtenir un effet marbré. Ne pas hésiter à accentuer les marbrures en mélangeant légèrement avec une fourchette.
-Laisser prendre le chocolat à température ambiente avant de démouler.
-Démouler et découper en une vingtaine de carrés.
07 novembre 2007
Cookies aux flocons d'avoine et aux noix sans matière grasse - 0,5pt/pièce
J'adore grignoter. Mais question santé, c'est pas top.
En bonne grignoteuse, j'adore les petits biscuits, surtout avec le thé.
J'adore les cookies, surtout les Hobnobs de Mc Vities, découvert en Angleterre. Mais oui, vous savez bien, ceux aux flocons d'avoine super croustillants.
Par contre, je déteste les recettes de cookies composées à 50% de beurre, c'est à dire 99% des recettes rencontrées jusqu'à présent.
En conclusion, pour allier plaisir et santé, il ne me restait plus qu'à inventer ma propre recette. Pour m'aider dans ma tâche: 2 petites mains gourmandes!
Dans mes cookies, que des ingrédients inoffensifs: des flocons d'avoine, de la farine intégrale, un peu de sucre roux et du thé. C'est tout.
COOKIES AUX FLOCONS D'AVOINE ET AUX NOIX - 0,5PT/PIÈCE
Pour une vingtaine de cookies
Préparation: 10min - cuisson: 8-10min
0,5pt/pièce (1 cookie= 15g)
Ingrédients:
-50g de flocons d'avoine
-80g de farine intégrale
-45g de sucre roux
-1/4CC de Bicar
-1 pincée de sel
-60g/ml de thé infusé (au choix) ou de jus (de pomme, ...)
-3ml d'édulcorant de cuisson liquide (facultatif, soit l'équivalent de 45g de sucre)
-vanille
-10 noix
Préparation:
-A l’aide d’un hachoir, mixer finement les flocons, la
farine, le sucre, le sel et le Bicar.
-Ajouter la vanille, l'édulcorant (facultatif) et verser la moitié du thé ou du jus.
-Mélanger jusqu'à former une boule. Ajouter du liquide au fur et à mesure si nécessaire.
-Former des cookies en prélevant 15g de pâte. Les façonner avec les mains mouillées pour éviter que les biscuits ne collent. Remouiller les mains dès qu'elles adhèrent à la pâte.
-Disposer les cookies sur une plaque de cuisson et surmonter d'un demi-cerneau de noix.
-Enfourner pour 8 à 10 min à 160°. Sortir les cookies dès qu'ils sont cuit mais encore un peu souples. Ils durciront encore à l'air libre.
J'adore cette photo!
Il est bien entendu de possible d'ajouter des épices dans la pâte et de varier la garniture en utilisant d'autres types de noix ou des fruits secs.
Remarque sur le thé:
Pour cette recette, j'ai utilisé le thé que l'épicerie fine en ligne Gourmeticone m'avait proposée.
Il s'agit d'un thé vert Sencha aux fruits rouges,
citron vert et vanille.
Honnêtement, je ne l'ai pas apprécié en tant que tel.
Trop "thé", pas assez "fruits" et franchement pas "vanille" à mon goût.
En revanche, il fait merveille dans ces petits biscuits.
Si vous souhaitez néanmoins découvrir ce thé, rendez-vous ici:
07 octobre 2007
Petits biscuits croquants à la châtaigne et au grué de cacao pour mes paniers gourmands de Noël et Déballe mon blog #2 - rappel
Il y a une semaine, je relançais Déballe mon blog et je vous proposais d'échanger avec un correspondant bloggeur un panier gourmand fait maison à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Si vous êtes intéressé, il vous reste jusqu'à dimanche prochain pour vous inscrire...
En attendant les "vrais" paniers, je vous mets l'eau à la bouche avec ma recette de petits biscuits croquants à la châtaigne et au grué de cacao qui feront partie de mon colis...
BISCUITS CROQUANT À LA CHÂTAIGNE ET AU GRUE DE CACAO –
0,5PT/PIÈCE
Pour une trentaine de biscuits
Préparation: 20min - cuisson: 5min - repos: 1h
0,5pt/pièce
Ingrédients:
-80g de farine de châtaigne
-40g de farine grise
-1/4 de CC de Bicar
-60g de beurre demi écrémé (41%)
-25g de Golden Syrup
-3ml d'édulcorant de cuisson liquide (soit l'équivalent de 45g de sucre)
-10g de grué de cacao
Préparation:
-Mélanger les poudres (farines, Bicar) dans un saladier.
-Faire fondre doucement le beurre et le golden syrup. Ajouter l'édulcorant.
-Combiner les deux mélanges jusqu'à obtenir une boule luisante.
-Laisser refroidir 1h afin de pouvoir travailler la pâte.
-Étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie, parsemer de grué et découper
les biscuits à l'emporte-pièce.
-Enfourner à 160° pour 5 à 7min. Surveiller régulièrement car la cuisson est très
rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
-Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après
quelques secondes à l'air libre.
En plus d'être beau et assez photogéniques à mon goût, ces biscuits sont délicieux.
Certains l'auront peut-être remarqué, ces biscuits sont une déclinaison de mes précédents biscuits croquants chocolat-noisette.
Quelques ingrédients particuliers méritent un petit commentaire:
La farine de châtaigne leur donne un goût incomparable, vous la trouverez en magasins bios essentiellement.
Le Golden Syrup est un sirop de sucre typiquement anglais, on le trouve dans les boutiques anglaises (Stonemanor pour les belges) et parfois au rayon "produits du monde" des supermarchés ou avec les miels.
Le grué de cacao est constitué d’éclat de fèves de cacao torréfiées, c’est donc du « chocolat 100% » assez amer. Vous en trouverez chez les vendeurs d’épices ou sur Internet (Patiwizz). J'ai trouvé le mien sur un marché.
Si vous êtes belge, voire bruxellois, pensez à consulter mes bonnes adresses.
22 septembre 2007
Bouchées-tartelettes au lime curd et hundred and thousand - 1,25pt/pers
Que faire avec le lime curd que je vous ai proposé il y a quelques jours?
Mais plein de choses: des verrines de fromage blancs et lime curd, un gâteau roulé ou encore ces bouchées-tartelettes au lime curd et hundred and thousand.
Recette réalisée en 2 min top chrono:
Pour le lime curd, jetez un oeil à ma recette ici.
Pour les "hundred and thousand", il s'agit de ces petites perles multicolores que l'on parsème sur les glaces pour les décorer...
Pour ce qui est de la tartelette en elle-même, j'ai utilisé les mini-croustades de chez Ikea.
BOUCHEES-TARTELETTES AU LIME CURD ET HUNDRED AND THOUSAND - 1,25PTS/PERS
Pour 4 personnes (5 tartelettes/pers)
Préparation: 5min
1,25pt/pers (ou 0,25pt/pièce)
Ingrédients:
-20 croustades Ikea (2g/pièce, soit 40g)
-100g de lime curd
-hundred and thousand
Préparation:
-Déposer une cuillère à café de lime curd (5g) dans chaque croustade et décorer de quelques perles colorées.
-Servir et déguster aussitôt. Ne pas préparer ces croustades trop longtemps à l'avance car elles risquent de ramollir.
-Bon appétit!
Jetez aussi un oeil aux bouchées-tartelettes au lemon curd.
01 septembre 2007
Meringue, une réussite cette fois - 0,25pt/pièce
Aux débuts de mon blog, j'ai essayé de faire des meringues...
J'ai bien pris note de tous les conseils de Mercotte avant de n'en faire qu'à ma tête et de vouloir sucrer le sucre histoire de faire encore plus light... Quelle erreur!
Dans une meringue, le sucre ne sert pas qu'à sucrer, il fait partie du biscuit sinon, il s'agit tout simplement d'oeufs battus en neige.
Conclusion: les meringues, c'est simple comme bonjour et naturellement léger à condition de respecter l'équation suivante:
1blanc + 30g de sucre + 30g de sucre glace + de l'huile de coude (ou de batteur) = meringues magnifiques et croquantes
MERINGUE - 0,25PT/PIÈCE
Pour 8 pièces
Préparation: 15min - cuisson: 2 à 3 h
0,25pt/pièce
Ingrédients:
-1 blanc d'oeuf
-30g de sucre
-30g de sucre glace
Préparation:
-Battre le blanc en neige avec une pincée de sel.
-Une fois que les blancs montés en neige molle, ajouter les sucres.
-Battre jusqu'à ce que les blancs "tiennent tout seuls".
-Dresser en 8 meringuettes sur une feuille de cuisson.
-Enfourner à 100°pendant 2 à 3h, la porte du four entrouverte s'il n'est pas ventilé.
-Surveiller que la meringue reste bien blanche.
-Conserver dans une boite métallique.
28 août 2007
Croc-ô-pom - 0pt
Parfois, il m'arrive d'avoir envie de grignoter...
Parfois, j'ai envie de croquant, de croustillant...
Et c'est bien là tout le problème...
Comme le dit si bien la pub pour la campagne "Manger, bouger": "Pour être en forme, évite de grignoter dans la journée!"
Du coup, quand on a une fringale, on choisi plutôt le yaourt que les chips, le fromage blanc que les biscuits, la compote que la tartine de Nutella. Au final, on fini par en avoir marre de manger mou...
SAUF s'il l'on connaît l'astuce des Croc-ô-pom.
Peut-être connaissez-vous les Apple crisp, de fines tranches de pommes frites... malheureusement...
Mais si vous cherchez bien au rayon "diététique" de votre supermarché, vous découvrirez peut-être des petits sachets de croustilles de pomme à la cannelle de la marque Zonnatura, et ceux-là, ils sont grillés au four, sans beurre, sans huile, sans aucune matière grasse, génial non?
Ce qui est encore plus génial, c'est que c'est simplissime à faire...
CROC-Ô-POM - 0PT
Pour 1 grignoteur
Préparation: 5min - cuisson: 1h à 1h30
0pt
Ingrédients:
-1 pomme
-cannelle
Préparation:
-Laver et sécher la pomme.
-A l'aide d'une mandoline (ou au couteau), découper les pommes en tranches de 2 à 3mm d'épaisseur. Plus les tranches sont minces, plus vite elles cuiront.
-Mélanger 1CC de cannelle avec 1 ou 2CC d'eau.
-Badigeonner les pommes de cannelle à l'aide d'un pinceau.
-Disposer les tranches de pommes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
-Enfourner à 110° pour 1h à 1h30. La température ne doit pas être trop élevée car il s'agit de sécher les pommes et non de les cuire.
-Retourner les pommes à mi-cuisson.
-Grignoter sans culpabiliser...
Il est bien sûr possible de varier les épices utilisées, pourquoi ne pas tester le gingembre ou les épices à spéculoos ou même en version salée comme chez Ninnie du blog Mitaine écarlate.
On peut aussi choisir de sécher d'autres fruits comme l'a tenté Estelle du blog Le hamburger et le croissant.
PS: Ces croustilles font également merveilles comme décoration sur vos desserts...
14 juin 2007
Biscuits miel-sésame - 0,5pt/pièce
Je ne sais pas si comme moi vous adorez grignoter ces barres de Sesam Crunch que l'on trouve aux caisses des supermarchés. Petite, j'appelais ça les biscuits de graines d'oiseau...
Personnellement, moi je craque pour l'association miel-sésame que j'ai utilisé ici pour des biscuits.
La recette est similaire à celle des biscuits croquants chocolat-noisette mais le résultat est totalement différent. Ici, les biscuits sont plus épais et plus moelleux mais tout aussi délicieux.
BISCUITS MIEL-SESAME - 0,5PT/PIÈCE
Pour une trentaine de biscuits
Préparation: 15min - repos: 1h - cuisson: 10min
0,5pt/pièce
Ingrédients:
-120g de farine
-1/4 de CC de Bicar
-30g de beurre demi-écrémé
-25g de miel
-2CS de lait
-20g de sésame
-3ml d'édulcorant liquide (soit 45g de sucre)
Préparation:
-Mélanger la farine, le Bicar et le sésame dans un saladier.
-Faire fondre doucement le beurre et le miel. Ajouter l'édulcorant.
-Combiner les deux mélanges jusqu'à former une boule.
-Laisser refroidir 1h afin de pouvoir travailler la pâte.
-Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte-pièce.
-Enfourner à 160° pour 10min environ. Surveiller régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
-Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Déguster avec une tasse de thé. Attention, ils sont très addictifs!
05 juin 2007
Biscuits chocolat-noisette, messieurs Delacre et Destrooper n'ont plus qu'à aller se rhabiller - 0,5pt/pièce
Tout est dans le titre: Messieurs Delacre et Destrooper peuvent aller se rhabiller car ces biscuits sont une véritable merveille!
Fins, croquants, raffinés, parfumés, faciles à faire et surtout beaucoup plus sain et légers que les originaux.
J'ai été attirée par cette recette chez Delphine du blog Tuyau de poêle car elle comportait peu de beurre, j'ai néanmoins encore réduit la quantité de matières grasses utilisées (et oui, on ne se refait pas) et j'ai utilisé en partie de la purée d'oléagineux afin de donner à mes biscuits un parfum de noisette.
Pour les allergiques, bonne nouvelle, ils sont sans oeuf.
Aller, j'arrête de vous faire languir et je vous livre ma recette...
BISCUITS CROQUANTS CHOCOLAT-NOISETTE - 0,5PT/PIECE
Pour une trentaine de biscuits
Préparation: 20min - cuisson: 5min - repos: 1h
0,5pt/pièce
Ingrédients:
-120g de farine
-10g de Can Kao (cacao de la marque Canderel)
-1/4 de CC de Bicar
-45g de beurre demi-écrémé
-15g de purée de noisette
-25g de Golden Syrup (spécialité anglaise, remplaçable par du miel ou un sirop de céréale)
-3ml d'édulcorant de cuisson liquide (soit l'équivalent de 45g de sucre)
Préparation:
-Mélanger les poudres (farine, cacao, Bicar) dans un saladier.
-Faire fondre doucement le beurre et le golden syrup.
-Ajouter la purée de noisette et l'édulcorant au mélange beurre-golden syrup.
-Combiner les deux mélanges jusqu'à obtenir une boule luisante.
-Laisser refroidir 1h afin de pouvoir travailler la pâte.
-Étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte-pièce.
-Enfourner à 160° pour 5 à 7min. Surveiller régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
-Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après quelques secondes à l'air libre.
10 mars 2007
Mini bouchées-tartelettes au lemon curd et hundreds and thousand - 1,25pts/pers
Rien de tel que quelques douceurs pour accompagner le thé ou terminer agréablement un repas...
Mais pas toujours facile de trouver une gourmandise qui ne se transforme pas en bombe calorique et qui change de la compote de fruit et du fromage blanc.
Et pourtant, avec un peu d'inspiration et quelques ingrédients simples et deux minutes devant soi, il est possible de faire des miracles...
Oui, oui, vous avez bien lu, des miracles et j'en veux pour preuve ces bouchées-tartelettes au lemon curd et hundred and thousand.
Vous savez sûrement ce qu'est du lemon curd, si vous n'êtes pas sûr, voyez plutôt ma recette ici; par contre vous n'avez peut-être jamais entendu parler d'"hundred and thousand". Il s'agit tout simplement de ces petites perles multicolores que l'on parsème sur les glaces pour les décorer...
Pour ce qui est de la tartelette en elle-même, j'ai utilisé les mini-croustades de chez Ikea dont j'ai réussi à obtenir la valeur nutritionnelle après avoir contacté le fabricant.
BOUCHEES-TARTELETTES AU LEMON CURD ET HUNDRED AND THOUSAND - 1,25PTS/PERS
Pour 4 personnes (5 tartelettes/pers)
Préparation: 5min
1,25pts/pers (ou 0,25pt/pièce)
Ingrédients:
-20 croustades Ikea (2g/pièce, soit 40g)
-100g de lemon curd
-hundred and thousand
Préparation:
-Déposer une cuillère à café de lemon curd (5g) dans chaque croustade et décorer de quelques perles colorées.
-Servir et déguster aussitôt. Ne pas préparer ces croustades trop longtemps à l'avance car elles risquent de ramollir.
-Bon appétit!
