13 février 2008
Soupe de carotte au Boursin 3 poivres - 1pt/pers
Chic, un peu de soleil pour me permettre de faire des photos décentes sans flash!
Malgré tout, l'hiver est toujours là et la soupe est au menu.
Je vous propose un onctueux mélange de carotte et de Boursin aux 3 poivres pour apporter un peu plus de chaleur. J'ai choisi d'utiliser du Boursin cuisine car il est beaucoup moins gras et moins calorique que le Boursin véritable, de plus il se prête très bien à cet usage.
SOUPE DE CAROTTE AU BOURSIN AUX 3 POIVRES - 1PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation : 10min – Cuisson : 30min
1pt/pers
Ingrédients :
-350g de carottes
-1 oignon
-1 petite pomme de terre (100g)
-1 cube de bouillon de légume
-50g de Boursin Cuisine aux 3 poivres
Préparation :
-Émincer l'oignon, peler et couper les carottes et la pomme
de terre.
-Mettre les légumes dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir avec
1l d'eau.
-Laisser cuire 30min.
-Mixer la soupe.
-Ajouter le Boursin et mélanger. Il est aussi possible de servir cette soupe avec une quenelle de Boursin pour la déco.
PS: Retrouvez cette recette dans le numéro mensuel de Save My Brain, le magazine féminin culturel et détourné.
25 octobre 2007
Soupe d'inspiration thaïe - 0pt
Pour changer des traditionnelles soupes aux légumes moulinées que je confectionne habituellement, j'ai eu envie d'un bouillon plein de chaleur venu d'ailleurs.
Ni une, ni deux, voici une petite soupe d'inspiration thaïe réalisée avec les ingrédients du placard...
Si vos placards ne sont pas aussi fourni que les miens, jetez un oeil à mes bonnes adresses.
SOUPE D'INSPIRATION THAÏE - 0PT/PERS
Pour 6 personnes
Préparation: 10min - cuisson: 35min
0pt/pers
Ingrédients:
-1,5l d'eau
-2 cubes de bouillon de légume
-1 piment rouge
-1 petit oignon
-1 bulbe de citronnelle
-4 feuilles de lime kaffir
-1CC de gingembre
-1 citron vert
-1CS de nuoc-mam
-2CS de sauce soja
Préparation:
-Laver le piment, le débarrasser de ses graines et l'émincer finement.
-Émincer l'oignon.
-Dans une casserole, verser l'eau, les cubes de bouillon, le piment, l'oignon, la citronnelle, les feuilles de lime, le gingembre, le zeste et le jus du citron vert.
-En fin de cuisson, ajouter le nuoc-mam et la sauce soja.
Il est possible de consommer ce bouillon "nature" ou d'y ajouter des légumes.
Pour ma part, j'ai ajouté environ 300g de légumes émincés (carotte, brocoli, poivron jaune, mange-tout...) et j'ai poursuivi la cuisson environ 15min.
Juste avant de servir, j'ai parsemé de jeunes oignons émincés finement.
10 octobre 2007
Soupe de potiron et de panais au thym - 0pt/pers
Mais que faire de deux énormes potirons de 3kg chacun tout droit sorti du jardin du nouveau Jules de Jolie-Maman...?
Des gratins, des cakes, des poêlées, des purées et des soupes bien entendu...
Comme j'en avais assez des soupes au potiron toute simple, je me suis laissée guidée par une recette de soupe au potiron et au panais trouvée dans le livre "Léger et délicieux" de Francine Vermeiren.
J'avais déjà goûté et plus qu'apprécié le mariage potiron-panais dans une recette de légumes rôtis à l'érable parfumé au romarin mais cette fois c'est le thym qui apporte une nouvelle et délicieuse saveur...
SOUPE DE POTIRON ET DE PANAIS AU THYM – 0PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation : 10min – cuisson : 30min
0pt/pers
Ingrédients :
-1 panais
-200g de potiron
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cube de bouillon de légume
-1CC de thym
-sel, poivre
Préparation :
-Émincer l'oignon, peler et couper le panais et le potiron,
presser l’ail.
-Mettre les légumes dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir avec
1l d'eau.
-Laisser cuire 30min.
-Mixer la soupe.
-Ajouter le thym et assaisonner.
Pour ceux qui ne connaitraient pas le panais,
31 août 2007
Velouté de carotte au chèvre - 0,5pt/pers
Vous vous rappellez de mon velouté de courgette au chèvre...?
A la place de fromage de chèvre, j'utilisais du lait de chèvre...
Et bien, puisqu'on ne change pas une équipe qui gagne, que c'est dans les vieilles casseroles qu'on fait les meilleures soupes et que tout viens à point à qui sais ... Non, je raconte n'importe quoi là...
Bon, aller, voici tout de suite la recette...
VELOUTE DE CAROTTE AU CHEVRE - 0,5PT/PERS
Pour 6 personnes
Préparation: 5min - cuisson: 30min
0,5pt/pers
Ingrédients:
-1 gros oignon
-300g de carottes
-1 cube de bouillon de légume
-1l d'eau
-200ml de lait de chèvre
-sel, poivre
Préparation:
-Émincer l'oignon.
-Peler et couper les carottes.
-Mettre les légumes dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir avec 1l d'eau.
-Laisser cuire 30min.
-Mixer la soupe.
-Ajouter le lait de chèvre et assaisonner.
-Bon appétit.
04 juin 2007
Soupe aux fanes de radis garantie sans gaspi - 0,25pt/pers
J'aime avoir des bâtonnets de crudités à grignoter à l'apéro et à tremper dans pleins de petites sauces. Ça change des chips et autres crasses pleines d'huile et puis entre les carottes, le chou fleur et les radis, c'est plein de couleur.
Pourtant aujourd'hui, pas de recette d'apéro mais bien une leçon de "comment-ne-rien-jeter-ne-rien-gaspiller-mais-tout-recycler-en-mets-délicieux-même-les-fanes-de-radis". Oui, oui, même les fanes de radis!
SOUPE AUX FANES DE RADIS - 0,25PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 5min - cuisson: 30min
0,25pt/pers
Ingrédients:
-les fanes de 2 bottes de radis
-1 oignon
-2 petites pommes de terre (100g)
-1 cube de bouillon
-1l d'eau
Préparation:
-Emincer l'oignon, peler et couper les pommes de terre.
-Mettre les fanes de radis, les pommes de terre et l'oignon dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon.
-Laisser cuire une trentaine de minutes.
-Saler, poivrer et mixer la soupe.
La soupe est délicieuse, le vert très tentant et le tout plein de vitamines et garanti sans gaspi!
PS: Les petits grains sur la photo, c'est du gomasio (sel de sésame), délicieux et original...
26 février 2007
Quand la ratatouille devient soupe ... 0pt/pers
J'avais un reste de ratatouille qui m'appellait au secours depuis le fond de sa casserole et pourtant, pas envie de ratatouille ce soir là, j'avais plutôt envie d'une soupe onctueuse et chaleureuse à déguster recroquevillée sur mon canapé, enmitouflée dans mon plaid...
Qu'à cela ne tienne, une grosse louche d'eau chaude, un coup de mixer plongeant et me voilà avec une soupe délicieusement parfumée et colorée.
SOUPE RATATOUILLE - 0PT/PERS
Pas vraiment de recette, mais n'hésitez pas à vous reporter à ma recette de ratatouille.
Pour une version gourmande, servir avec une cuillère de ricotta (+1pt/pers)... Miam...
10 février 2007
Soupe aux tomates, pommes granny et curry - 0pt
J'ai découvert cette soupe en regardant une rediffusion de l'émission québécoise A la di Stasio. J'aime beaucoup cette émission car elle est simple, pleine de bonne humeur et que les recettes proposées sont toujours alléchantes et équilibrées.
La soupe que je vous propose m'a été inspirée de la soupe de Christian Bégin, voici la recette "à ma façon"...
Cette soupe a tout pour plaire: la couleur grâce aux tomates et au curry, la chaleur des épices, la fraîcheur des granny smith qui se marie parfaitement aux tomates, le velouté...
Elle est merveilleuse! Si vous devez n'en tester qu'une, essayez celle-là!
SOUPE AUX TOMATES, POMMES GRANNY ET CURRY - 0PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 30min - cuisson: 50min
0pt/pers
Ingrédients:
-1 gros oignon
-4 tomates
-100ml de passata (coulis de tomate nature)
-1 pomme granny smith
-1cc de poudre de curry
-1 cube de bouillon de légume
-1l d'eau
-sel, poivre
Préparation:
-Émincer l'oignon et le faire revenir dans 3 "pchitt" d'huile et 2CS d'eau pendant 10min jusqu'à ce qu'il soit tendre.
-Émonder les tomates en les incisant en forme de croix sur la base et en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer les tomates et les plonger dans de l'eau froide. Les peler et les épépiner.
-Ajouter les tomates, la passata et la pomme en dés, le curry et le cube de bouillon et 1l d'eau.
-Laisser mijoter 35 à 40min.
-Saler, poivrer et mixer.
La recette originale propose de servir cette soupe avec 250ml de lait de coco mais je la trouve amplement assez parfumée et "exotique" comme cela, je pense que le lait de coco masquerait une partie des saveurs... A vous de voir...
Remarque: La recette de base ne contient pas de coulis de tomate mais j'avais un fond de boîte qui s'ennuyait au frigo... Il peut être remplacé par une ou deux tomates supplémentaires.
22 janvier 2007
Soupe aux poireaux douce comme le velours - 0pt
J'aime la soupe et j'aime le poireau. Par contre, je déteste les soupes aux poireaux pleines de "fils".
Ma solution pour une soupe douce comme le velours: n'utiliser que les blancs de poireaux.
SOUPE AUX POIREAUX DOUCE COMME LE VELOURS - 0PT
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - cuisson: 35min
0pt
Ingrédients:
-300g de blancs de poireaux
-1 oignon
-1 cube de bouillon de légume
-1l d'eau
-sel, poivre
Préparation:
-Émincer finement les blancs de poireaux. Les nettoyer à l'eau claire pour supprimer d'éventuelles traces de terre.
-Émincer l'oignon.
-Mettre les légumes dans une casserole avec le cube de bouillon et couvrir d'eau.
-Laisser cuire 35min.
-Saler, poivrer et mixer la soupe.
-Bon appétit.
18 décembre 2006
Menu léger avant les fêtes: soupe de carotte à l'orange - 0pt
Les fêtes approchent à grand pas et entre le réveillon, le jour de Noël, les cadeaux gourmands, la fête de pension de mon papa et la Saint Nicolas qui est à peine passée, je sens que nous n'allons pas arrêter de manger!
Du coup, j'anticipe et je cuisine léger.
La recette de ce jour: soupe de carotte à l'orange. Tout simple, tout léger mais plein de couleurs et de vitamines!
SOUPE DE CAROTTE A L'ORANGE - 0PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 10min - cuisson: 30min
0pt/pers
Ingrédients:
-500g de carotte
-1 oignon
-1 orange
-1 cube de bouillon de légume
-cumin
-sel, poivre
Préparation:
-Peler et émincer l'oignon.
-Peler et couper les carottes en rondelles.
-Mettre les carottes, l'oignon le cube de bouillon dans une casserole. Couvrir avec 1l d'eau.
-Laisser cuire 30min.
-Ajouter le jus de l'orange.
-Mixer la soupe.
-Assaisonner au goût.
Résultat: une recette légère et simple qui change de la soupe traditionnelle grâce à sa petite touche orangée...
Une autre soupe toute orange chez Sophie
Une soupe de carotte à l'orange au cumin et au gingembre sur épicurien.be, perso, j'ai testé le gingembre et j'ai pas adoré...
Un autre velouté de carotte aux épices ici.
03 décembre 2006
Soupe d'épinards au curry - 0,5pt/pers
J'aime les soupes. Je les aime surtout en hiver. J'aime mettre mes mains autour de la tasse ou du bol pour les réchauffer tout en soufflant sur la soupe pour la refroidir. J'aime la soupe parce qu'elle réchauffe.
J'aime les soupes "exclusives", j'aime les soupes à un seul légume mais j'aime aussi les épices.
La soupe qui suit à tout pour me plaire: un seul légume, une épice qui réchauffe, un doux velouté et une belle couleur.
J'ai choisi de marier les épinards et le curry pour une saveur incomparable et un peu de riz pour lier et velouter l'ensemble. Un résultat incomparable!
SOUPE D'ÉPINARDS AU CURRY - 0,5PT/PERS
Pour 4 personnes
Préparation: 5min - cuisson: 25min
0,5pt/pers
Ingrédients:
-400g d'épinards hachés (en branche ou surgelés pour plus de facilité et de rapidité)
-1 oignon
-1 cube de bouillon de légumes
-60g de riz cru
-1CC de poudre de curry
-sel, poivre
Préparation:
-Hacher les épinards s'ils sont frais.
-Émincer l'oignon.
-Mettre les épinards, l'oignon, le riz cru et le cube de bouillon dans une casserole. Couvrir avec 1l d'eau.
-Laisser cuire 20min ou plus (jusqu'à ce que le riz soit cuit).
-Saler, poivrer et ajouter la poudre de curry.
-Mixer la soupe. Le fait de mixer les légumes et le riz cuit va permettre au riz de lier l'ensemble et d'apporter de l'onctuosité.
Résultat: Une véritable chaleur se dégage de cette soupe grâce au curry. Une invitation au voyage vers des contrées plus chaudes idéales par ces temps gris et hivernaux.
